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Alimentos e Nutrientes

Sementes Oleaginosas

O grupo das sementes oleaginosas é representado pelas nozes, castanha de caju, castanha do Pará, castanha portuguesa, amêndoas, macadâmia, pisatache, entre outros.

Embriões de várias árvores, arbustos e outras plantas, as sementes oleaginosas são envolvidas com todos os nutrientes necessários para desenvolverem uma planta totalmente nova.

As oleaginosas são as fontes mais ricas de vitamina E, essencial para a formação de glóbulos vermelhos e de tecido muscular, além de ser um potente antioxidante que pode proteger contra doenças do coração.

São ricas em vitamina C e potássio, além de proteínas. A grande maioria é boa fonte de minerais, inclusive cálcio, ferro, magnésio e zinco. Algumas são ricas em folato, niacina e outras vitaminas do complexo B, além de fibras.

As sementes oleaginosas são ricas em gorduras mono ou poliinsaturados. Sendo assim, não obstruem os vasos sanguíneos com placas de gordura.

As sementes oleaginosas devem ser adquiridas sempre que possível com as cascas, principalmente as nozes, para evitar a aceleração do processo de oxidação. Além disso, deve-se escolher lojas ou supermercados que a rotatividade de clientes seja alta para evitar a compra de produtos envelhecidos.

Valor Nutricional – Castanha de caju

 

100 g

Porção 1 unidade (2 g)

Calorias

574,0 kcal

11,48 kcal

Proteínas

15,3 g

0,31 g

Carboidratos

32,7 g

0,65 g

Gorduras

46,3 g

0,93 g

 

Valor Nutricional – Castanha do Pará

 

100 g         

Porção 1 unidade (7 g)

Calorias

664,0 kcal

46,48 kcal

Proteínas

14,5 g

1,02 g

Carboidratos

13,0 g

0,91 g

Gorduras

67,10 g

4,7 g

 

Valor Nutricional – Castanha Portuguesa

 

100 g crua

Porção 1 unidade cozida (9 g)

Calorias

194,0 kcal

17,46 kcal

Proteínas

2,9 g

0,26 g

Carboidratos

42,10 g

3,79 g

Gorduras

1,5 g

0,14 g

 

Valor Nutricional – Nozes

 

100 g         

Porção 1 unidade (6 g)

Calorias

651,0 kcal

39,06 kcal

Proteínas

14,8 g

0,89 g

Carboidratos

15,8 g

0,95 g

Gorduras

64,0 g

3,84 g

 

Valor Nutricional – Amêndoas

 

100 g         

Porção 1 unidade (2 g)

Calorias

596,4 kcal

11,93 kcal

Proteínas

20,35 g

0,41 g

Carboidratos

20,71 g

0,41 g

Gorduras

52,86 g

1,06 g

 

Valor Nutricional – Macadâmia

 

100 g         

Porção 1 unidade (2,3 g)

Calorias

701,0 kcal

16,12 kcal

Proteínas

8,28 g

0,19 g

Carboidratos

13,7 g

0,32 g

Gorduras

73,7 g

1,7 g

 

Valor Nutricional – Pistache

 

100 g         

Porção 1 unidade (1 g)

Calorias

577,0 kcal

5,77 kcal

Proteínas

20,5 g

0,21 g

Carboidratos

24,8 g

0,25 g

Gorduras

48,3 g

0,48 g

 
 

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